Recipes · Portuguesa · pt
Bacalhau Gratinado com Espinafres e Broa
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Ingredients
What you need.
4
servings
- postas de bacalhau demolhado4
- espinafres frescos500g
- presunto fatiado fino100g
- broa de milho1/2
- dentes de alho4
- azeite2 dl
- leite1 dl
- Sal e pimenta q.b.
- Noz-moscada q.b.
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Preparation
How to cook.
- Cozer o bacalhau em água durante 5 minutos
- Refogar o alho picado em azeite
- Adicionar os espinafres e refogar até murcharem
- Esmigalhar a broa e misturar com um pouco de azeite
- Numa travessa, colocar camada de espinafres, bacalhau lascado, presunto
- Cobrir com a broa esmigalhada
- Regar com azeite e leite
- Levar ao forno a 180°C por 20-25 minutos
- Picar o alho 5 seg/vel 5
- Adicionar azeite e refogar 3 min/120°C/vel 1
- Juntar espinafres 5 min/100°C/vel 1
- Reservar o preparado
- Triturar a broa 10 seg/vel 6
- Montar o prato como no modo tradicional
- Finalizar no forno
Tip — tap a step to mark it done
Notes from the chef
Tips.
- Use bacalhau bem demolhado para evitar excesso de sal
- Pode substituir o leite por natas para um resultado mais cremoso
- A broa deve estar ligeiramente dura para melhor trituração
- Adicione queijo ralado para um gratinado mais dourado
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